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      3. 藥師說丨中藥三寶之一:阿膠
        2023-10-18 14:55:16


        阿膠素有“中藥三大寶 (人參、鹿茸和阿膠)”之一的美譽,最早記載(神農本草經》,距今已有近三千年的歷史。


        阿膠又稱貢膠,過去是專為皇宮貴族制作的,普通百姓難得服用。



        阿膠為什么這么受歡迎?


        關于阿膠的醫療保健作用,歷代醫藥著作均有記載。


        《神農本草經》將阿膠列為上品,其載:“(阿膠)主心腹內崩,勞極灑酒如瘧狀,腰腹痛,四肢酸痛,女子下血,安胎。久服輕身益氣?!?/p>


        張仲景在《傷寒論》和《金匱要略》兩書中,應用阿膠的方劑就達十多首。


        李時珍在《本草綱目》中稱阿膠:“療吐血衄血、血淋尿血、腸風下痢。女人血痛血枯、經水不調、無子、崩中帶下、胎前產后諸疾。男女一切風病……虛勞咳嗽喘急、肺痿唾膿血……和血滋陰,除風潤燥,化痰清肺,利小便,調大腸,圣藥也?!痹摃嫦到y闡述了阿膠的效用范圍。



        《藥典》記載阿膠:補血滋陰,潤燥,止血。用于血虛萎黃,眩暈心悸,肌痿無力,心煩不眠,虛風內動,肺燥咳嗽,勞嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏,妊娠胎漏。


        為什么東阿鎮的阿膠更好?


        阿膠“出東阿,故曰阿膠”,這是古代醫學家陶弘景對阿膠品名的明確論斷,是東阿阿膠作為道地藥材的顯著標志,是東阿阿膠區別于其他產地阿膠的關鍵。


        東阿阿膠的獨特之處在于熬膠用“水”的與眾不同。真正的道地阿膠是使用東阿阿井的井水煉制而成的,正因為如此,所以才叫“東阿阿膠”。


        宋代蘇頌的《本草圖經·獸禽部卷第十三·阿膠》做了進一步闡釋,更令人知其所以然:“以阿縣城北井水作煮者為真。造之,用阿井水煎烏驢皮,如常煎膠法?!渚俳?,真膠極難得,……大抵以驢皮得阿井水乃佳耳?!?/p>



        蘇頌的論述,強調了阿膠煉制過程中阿井水的獨特性與不可替代性:用阿井水熬的阿膠是真阿膠;真阿膠產量少,稀缺難求;烏驢皮得阿井水煎成,兩者缺一不可。


        現代研究表明,東阿凈水源自泰山與太行山兩股地下潛流,此水經地下巖石和砂礫層層濾過,不但水質更加清潔,同時也融入了鈣、鉀、鎂、鈉等礦物質,色綠質重,有益人體健康的微量元素含量極為豐富。


        阿井水水重,所帶來的好處是易于去雜提純。熬膠化皮之時,將此質重東阿之水反復注入,小分子的膠原蛋白便與礦物質及微量元素相聚而沉,那些對人體無益的大分子角質成分及其他雜質則浮上水面而被悉數除去。


        這樣制成的阿膠,分子量小而純度高,易被人體吸收,能迅速通達五臟六腑。


        阿膠的炮制工藝


        驢皮全年均可采收,一般在10月至翌年5月為阿膠生產季節。


        先將驢皮放到容器中,用水浸泡軟化,除去驢毛,剁成小塊,再用水浸泡使之白凈,放入沸水中,皮卷縮時撈出,再放入熬膠鍋內進行熬煉。


        熬好后傾入容器內,待膠凝固后取出,切成小塊,晾干。



        炮制方法


        1、阿膠:取原藥材,搗成碎塊或烘軟切成小塊(?。?。


        2、阿膠珠:取適量蛤粉或蒲黃置鍋內,用文火炒熱,放入阿膠丁,拌炒至鼓起面圓形,黃白色,內無溏心時,迅速取出,篩去蛤粉或蒲黃,放涼。


        阿膠中醫配伍


        1、阿膠配白芍


        阿膠長于補血止血;白芍善于斂陰止血。


        兩藥配伍,可增強滋陰養血止血的作用。適用于陰虛血少所致的各種出血證。



        2、阿膠配艾葉


        阿膠長于養血滋陰止血;艾葉善于溫經安胎止血。


        兩藥配伍,可增強溫經安胎,養血止血的作用。適用于崩漏,胎動不安,妊娠下血等。


        3、阿膠配麥門冬


        阿膠長于潤肺燥養陰且止血;麥門冬善于養陰潤燥而生津。兩藥配伍,可增強養陰潤燥,止咳止血的作用。


        既適用于熱病傷陰、虛羸少氣、舌紅少津等癥,又可用于虛勞咳嗽、咳嗽不爽或痰中帶血等。

         

        4、阿膠配白術


        阿膠長于補血止血;白術善于補氣健脾。


        兩藥配伍,可增強補氣健脾,補血止血的作用。適用于脾氣虛寒便血或吐血等。



        養生保健阿膠怎么吃?


        一般我們買回來的阿膠,都是塊狀的,日常滋補阿膠的服用方法很多,比如黃酒烊化,阿膠糕,煲湯,或者做成養生膏方。


        1、 黃酒浸泡燉服


        黃酒浸泡燉服是為了獲得東阿阿膠的滋補強壯作用而常用的方法。


        具體服用方法是取東阿阿膠適量,輕輕敲成碎塊,放入瓷碗中,加入黃酒適量,浸泡1小時后,放入鍋內隔水燉20分鐘,待冷取出,入罐密封備用。


        服用時,取出2~3羹匙(10毫升左右),開水沖調后服用。


        2、阿膠膏


        冬令膏方中選用的補品較多,但熬膏時多取阿膠為基質。阿膠是膏方用膏之首選,不僅能起到收膏成型、矯味的作用,而且還具有滋陰補血、養陰添精之效。


        秋冬進補正當時,您可以來到李良濟膏方節,辯證下開具膏方進行滋補。當然也可以選擇成品的阿膠膏方,比如阿膠玫瑰膏。



        李良濟玫瑰阿膠膏在用料選料上必須選擇優中之優,藥材好了藥性才會好,多次擬方、審方、改方,均是藥食同源食材,讓您的健康吃出來。


        主要原料是玫瑰花原漿、黃精、大棗、蓮子、 東阿阿膠、枸杞子、甘草、山藥、龍眼肉。



        李良濟玫瑰阿膠膏選用正宗東阿阿膠,特別添加了益生元配方——低聚果糖,不僅能夠促進腸道內有益菌如雙歧桿菌的增殖,也能夠增加機體對礦物元素的吸收率,改善脂代謝。


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        除了飲品,還可以加入合適的食材,做成小零食——阿膠糕


        3、阿膠糕


        配料:取阿膠250g(打成粉末),黑芝麻200g(炒香),核桃仁250g(炒熟),棗片50g,冰糖粉15g,黃酒250mL。



        把黃酒倒入鍋中,武火加熱,期間加入冰糖粉,攪拌直至冰糖完全熔化。加入阿膠粉,文火加熱并不停攪拌。


        待阿膠完全熔化后,加入棗片,改用小火繼續加熱,熬制膠液由原來的幾條線變成一條線后(俗稱掛旗),加入核桃仁、黑芝麻攪拌均勻,停止加熱。



        將熬好的阿膠糕倒入準備好的不銹鋼托盤(刷上香油,防止粘到盤上),用木鏟整平,在自然條件下冷卻(或冰箱冷藏4~5小時)后,取出切片,冰箱儲藏。每次食用15~30g,一天2次。


        當然也可以直接選擇李良濟阿膠糕,選用東阿阿膠,搭配黑芝麻,核桃等食材,目前還有阿膠玫桂糕、,阿膠茯苓山藥膏,芝麻核桃糕,隨心選擇。





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